Unser Pilzgarten befindet sich in Mistelbach im Waldviertel, einer kleinen Ortschaft in der Gemeinde Groß Schönau. Er besteht nun seit etwa 10 Jahren. Wir züchten eine Vielzahl verschiedener Speisepilze auf Baumstämmen zur ganzjährigen Eigenversorgung. Der Schwerpunkt liegt auf dem Shiitake der auch aufgrund seines gesundheitlichen Wertes bekannt ist. Es gedeihen aber auch andere Pilze wie, das heimische Stockschwämmchen, Austernpilze, Nameko und als Besonderheit ein Pilz welcher in der Nacht leuchtet. Die Brut für die Beimpfung des Holzes stellen wir selbst aus biologischem Getreide und unbehandelten Buchenholzspänen, her.

Diese Art der Kultivierung kann von jedem, mit verhältnismäßig geringem Aufwand betrieben werden.

Vorraussetzungen sind ein geeigneter schattiger windgeschützter Platz im Garten.Wasser sollte auch verfügbar sein. Ein feuchtes Mikroklima ist von Vorteil. Die Intensivkultur auf Substrat erfolgt im Gegensatz dazu in Räumen.

Es bestehen 3 Möglichkeiten:

1. Bereits beimpfte Stämme werden verwendet. Die Ernte der Pilze erfolgt noch im selben Jahr (abhängig von der Sorte meist nach 1-6 Monaten). Dazu gibt es die Kulturanleitung „Beimpfte Stämme“.

2. Die Baumstämmen werden mit Pilzbrut beimpft. Vorraussetzung dazu sind frisches Laubholz, Pilzbrut und ein bisschen handwerkliches Geschick. Da die Pilzbrut in das Holz einwachsen muss, kann je nach Sorte in ein bis zwei Jahren mit Pilzen gerechnet werden.

3. Intensivkulturen auf beimpftem Substrat.

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