Er wird auch Sommerausternseitling oder löffelförmiger Seitling genannt.
Er wächst auf Laubholz vom Frühling bis in den Herbst.
Sein Hut wird 3-8cm groß, ist am Rand oft eingebogen mit Eindellungen. Die Farbe ist weiß bis graubräunlich.
Der Pilz ist zartfleischiger als zum Beispiel der Winterausternseitling.
Interessant ist auch der liebliche Geruch nach Anis.

Zubereitung:

Er ist ein guter aromatischer Speisepilz. Verwendet werden nur die Hüte.
Zubereitung: anbraten mit wenig Öl, ein paar Gewürze dazu und fertig ist ein köstliches Mahl.

Kultivierung:

Geeignet sind Buche, Eiche, Birke, Ahorn, Erle, Esche, Pappel.
Die Beimpfung von Stämmen mit Durchmesser grösser 20cm wird empfohlen.
Er ist leicht und anspruchslos zu züchten, besiedelt das Holz sehr schnell  und kann auch auf Stroh kultiviert werden. Diese Art benötigt keinen Kälteschock zur Fruchtkörperausbildung.

Im Sommer bilden sich oft mehrmals Fruchtkörper welche beim Stamm auch rundherum aus der Erde kommen.

Kulturanleitung: “Austernseitling-Beimpfung mit Getreidebrut“

Kulturanleitung: “Beimpfung von Baumstämmen mit Dübelpilzbrut“